Recepty

Piškotový korpus I.

obecně platí poměr:

  • 1 vejce
  • 5 dkg cukr moučka
  • 1 polévková lžíce vody
  • 5 dkg polohrubá mouka
  • trochu kypřicího prášku (na 6 vajec 1 balíčekkypř. prášku)
  • Do dortové formy o průměru 26 cm připravittěsto z 6 vajec.

Postup:

  1. Rozdělit vejce do dvou mís na žloutky abílky.
  2. V jedné míse vyšlehat z bílků tuhýsníh.
  3. V druhé míse utřít žloutkys cukrem, přidat vodu, mouku smíchanou s kypřicím práškem. Nakonecpostupně zlehka přimíchat ušlehaný sníh.
  4. Péct ve vyhřáté troubě na 180°C.

Piškotový korpus II.

Suroviny:

  • 4 vejce
  • 180g cukr moučka
  • 180g polohrubá mouka
  • ¼ prášku do pečiva

Postup:

Rozdělit žloutky a bílky.Bílky vyšlehat na sníh spolu s 4 lžícemi studené vody. Smíchat žloutky s cukrem, přidat 4 lžíce horké vody, vyšlehat.Smíchat polohr. mouku s ¼ prášku do pečiva.Přidávat do žloutků mouku a sníh, zlehka smíchat.Péct ve vyhřáté troubě na 180°C.

Piškotový korpus III.

Suroviny:

  • 200g změklé máslo
  • 200g cukr krupice
  • 4 vejce
  • 200g polohrubá mouka
  • vanilka mletá - vanilkový lusk - vanilkový cukr
  • 1/2 kypřicí prášek do pečiva (6g)

Postup:

  1. Máslo vyšlehat s cukrem.
  2. Přidat mletou vanilku.
  3. V misce rozmíchat vejce.
  4. V míse smíchat mouku, kypřicí prášek, sůl.
  5. Při šlehání směsi postupně přidávat vejce a stále míchat.
  6. Poté přidávat po částech směs mouky. Stále šlehat.
  7. Péct ve vyhřáté troubě na 180°C.

Ořechový korpus

Suroviny:

  • 5 vajec
  • 32 dkg cukr krupice
  • 25 dkg polohrubá mouka
  • 12,5 dkg mleté ořechy (vlašské, lískové)
  • 1/2 kypřicí prášek do pečiva
  • 150 ml horké vody

Postup:

  1. Rozdělit vejce do dvou mís na žloutky a bílky.
  2. V jedné míse vyšlehat z bílků tuhý sníh.
  3. V druhé míse utřít žloutky s cukrem, přidat vodu, mouku smíchanou s kypřicím práškem a ořechy. Nakonec postupně zlehka přimíchat ušlehaný sníh.
  4. Péct ve vyhřáté troubě na 180°C.
  5. Recept na formu pr. 25 cm.

Čokoládový korpus

Suroviny:

  • 120g změklé máslo
  • 160g cukr krupice
  • 6 vajec (rozdělit bílky a žloutky)
  • 120g hořké čokolády nebo čokolády na vaření
  • 3 lžíce mléka
  • 1 lžíce kakaa
  • 150g polohrubé mouky
  • 1/2 prášku do pečiva

Postup:

  1. Zvlášť vyšlehat bílky na sníh.
  2. Utřít máslo s cukrem, přidat žloutky a šlehat do pěny.
  3. Přidat rozpuštěnou čokoládu, mléko.
  4. V míse smíchat mouku, kakao a prášek do pečiva. Přimíchat do vyšlehané směsi.
  5. Nakonec zlehka vmíchat vyšlehaný sníh z bílků.
  6. Péct ve vyhřáté troubě na 180°C.

Red velvet - korpus

Suroviny:

  • 180 g změklé máslo
  • 225 g cukr krupice
  • 3 vejce
  • 375 g hladká mouka
  • 20 g holanské kakao
  • 1,5 čl sůl
  • 360 ml podmáslí
  • 1 čl (plná) červené potravinářské gelové barvy
  • 1,5 čl ocet
  • 1,5 čl jedlá soda

 Postup:

  1. V míse vyšlehat změklé máslo s cukrem, poté postupně přišlehat vejce.
  2. V druhé míste smíchat sypké suroviny: mouku, kakao a sůl.
  3. Zvlášť smíchat podmáslí s barvivem.
  4. Mouku a podmáslí střídavě přišlehat do směsi másla, cukru a vajec.
  5. Nakonec v malé skleničce vmíchat sodu do octa, směs napění a ihned ji ručně vmíchat do těsta.
  6. Péct na 180°C. Recept je na formu o velikosti 25 cm.

Základní vanilkový krém

Svařit dohromady :

  • 1 vanilkový puding
  • 100 g cukru
  • 250 ml mléko
  • Směs nechat vychladnout na pokojovou teplotu, průběžně míchat, aby nevznikl škraloup anebo jej ihned po uvaření překrýt potravinovou folií.
  • Do vychladlé směsi přidat změklé máslo (250 g), které musí mít také pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil (stejnou jako uvařená vychladlá směs).
  • Do základního krému můžete přidat kakao, karamel.